Йергачиф – один из воред в регионе южных наций, национальностей и народов Эфиопии, названный в честь главного города – Йергачиф. Являясь частью зоны Гедео, Йергачиф граничит с Кочере на юге, Оромией на западе, Венаго на севере, Буле на востоке и Гедебом на юго-востоке. Общая численность населения вореды
составляет 195 256 человек.
На станции обработки Арича имеются 12 стандартизированных ферментационных резервуара и все процессы обработки следуют международным правилам и стандартам. На станции более 280 африканских кроватей для сушки ягод, имеющие собственные коды, для отслеживания и контроля процесса обработки.
Этот кофе собирают в соответствии со строгими критериями зрелости и отправляют на станцию мытой обработки. Перед тем, как вся масса красных спелых ягод будет перемещена в ёмкость для пульпирования, они раскладываются на патио под солнечными лучами, где их сортируют вручную от перезрелых, недозрелых ягод и
посторонних предметов.
Затем ягоды чистят от мякоти между двумя вращающимися абразивными плитами с использованием чистой воды. А дальше кофейные зерна выпадают из пресса в водный канал, легкие зерна всплывают и удаляются, а более плотные зерна тонут и вытекают через отверстие внизу, попадая в ферментационные танки. Затем зерна еще раз тщательно промывают в специальных каналах, разделяя по качеству и отправляют на солнечные патио. Здесь осуществляют тщательный контроль за влажностью. Как только она достигнет целевого показателя 10–12%, кофе будет упакован для транспортировки на станцию предэкспортной обработки.
Вкусовые характеристики
Аромат: сладкий, цветочный, очень интенсивный.
Послевкусие: грейпфрут, лимон, рябина, темные ягоды, цветы, черный чай
